Glutenfreier Lebkuchen – weich
Lebkuchenplätzchen sind ein wesentlicher Bestandteil von Weihnachten. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und die Lebkuchenplätzchen bleiben weich
Zutaten
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Teig
- 330 g Universalmischung Liana
- 100 g Feine Liane-Mischung
- 3 Eier (Größe M, L)
- 70 g Butter
- 140 g Puderzucker
- 5 PL Schatz
- ¼ KL Backpulver Liana
Eiweiß-Topping
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 1 Löffel Liana feine Kartoffelstärke
Zum Einreiben
- 1 Eigelb + 1 Esslöffel Wasser zum Bestreichen
1. Universalmischung und Feinmischung mit Puderzucker vermischen und nach und nach Eier, weiche Butter, Honig und Backpulver hinzufügen.
2. Machen Sie einen glatten Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 24 Stunden lang im Kühlschrank ruhen.
3. Den ruhenden Teig 3 mm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 10 Minuten backen.
4. Das noch heiße Eigelb mit Wasser bestreichen.
Methode Proteinbeschichtung:
1. Eiweiß und 3x gesiebten Puderzucker mit Kartoffelstärke von Hand verrühren. Rühren Sie die Mischung etwa 20–30 Minuten lang.
2. Füllen Sie den Beutel mit Zuckerguss und dekorieren Sie ihn nach Ihren Vorstellungen.
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Teig
- 330 g Universalmischung Liana
- 100 g Feine Liane-Mischung
- 3 Eier (Größe M, L)
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- 5 PL Schatz
- ¼ KL Backpulver Liana
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- 1 Eiweiß
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- 1 Löffel Liana feine Kartoffelstärke
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