Glutenfreie Sauerteigmischung

Wir bereiten einen Sauerteig aus warmem Wasser/Milch, Zucker und Hefe zu. Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben, die vorbereitete Hefe dazugeben und am besten mit einem Elektromixer ca. 5 Minuten verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, sodass sich das Volumen des Teigs verdoppelt, also 45-60 Minuten. Wir rollen den Teig auf einer bestreuten Arbeitsplatte aus und formen und füllen dann Brötchen, Strudel...

Kakaostrudel :

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Zutaten für die Kakaofüllung in einer Schüssel vermischen und auf dem Teig verteilen. Der Länge nach zu einem Wrap zusammenfalten. Die Teigseiten unter den Teig legen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Folie abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei und etwas Öl bestreichen. Bei 180°C goldbraun backen.

Käsekuchen:

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Auf ein gefettetes, tiefes Backblech legen. Verteilen Sie die Käsefüllung, die wir durch Mischen aller Zutaten für die Füllung vorbereitet haben, gleichmäßig (wenn Sie auch mährische Kuchen zubereiten, behalten Sie etwas Füllung dafür). Drücken Sie vorsichtig mit den Fingern auf die Ränder des Teigs. Mit Folie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Zum Backen mit einem verquirlten Ei und etwas Öl bestreichen. Goldbraun backen.

Zimtstangen:

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, weiche Butter auftragen, mit Zimtzucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. Mit einem nassen Messer in 3 cm große Stücke schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Folie abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei und etwas Öl bestreichen. Goldbraun backen.

Fruchtig mit Streuseln:

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech geben. Mit Folie abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Wir arrangieren das Obst. Mischen Sie in einer Schüssel halbweiche Butter, Backmischung und Kristallzucker zum Bestreuen. Die Ränder sollten nach dem Backen goldbraun sein.

Mährische gefüllte Kuchen :

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. In 6x6 cm große Quadrate schneiden. Geben Sie die Käsefüllung jeweils in die Mitte, kleben Sie die Ränder zusammen und formen Sie Brötchen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Folie abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Drücken Sie dann mit einem Löffel auf die Mitte jedes Brötchens, sodass ein Loch entsteht. Die Ränder der Brötchen mit einem verquirlten Ei und etwas Öl bestreichen. In jede Vertiefung einen Teelöffel Pflaumenmarmelade geben. Mit Streuseln bestreuen und goldbraun backen.

Ein guter Tipp:
Der Teig ist universell für verschiedene Füllungen geeignet. Sie können ganz nach Ihrem Geschmack diejenigen zubereiten, die Ihnen am besten schmecken. Wir haben sie alle ausprobiert, damit jeder seinen eigenen Weg finden kann.