Glutenfreie Prager Kuchen
Ungewöhnlicher Mayonnaise-Teig gefüllt mit süßer Schlagsahne.
Zutaten
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Teig
- 350 g Backmischung Liana
- 170 g Mayonnaise
- 130 ml Milch
- 4 PL Wasser
- 2,5 Esslöffel Puderzucker
- 1 Ei
- ½ Würfel Hefe
- Prise Salz
Creme
- 1 Beutel Vanillin-Zucker Liana
- 1 EL Liana feine Maisstärke
- 350 ml Schlagsahne
- 150 ml Milch
- 70 g Butter
- 2 Esslöffel Puderzucker
Krume
- 70 g Liana-Reismehl
- 40 g Butter
- 40 g Puderzucker
Als nächstes brauchen wir
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Eigelb zum Bestreichen
- Aus warmer Milch, Hefe und 1 KL Zucker bereiten wir Hefe zu, die wir 10 Minuten schäumen lassen. Geben Sie die restlichen Zutaten für den Teig zusammen mit dem Sauerteig der Hefe in eine Küchenmaschine und kneten Sie einen kompakten, nicht klebrigen Teig, den Sie an einem warmen Ort etwa 60 Minuten lang gehen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche in 8 Teile teilen (jeder Teil ca. 100 g). Wir backen Brote, die wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Wir bereiten die Krümel von Hand zu, indem wir alle Zutaten vermischen. Jeden Laib mit der Hand zu einem dünnen Pfannkuchen formen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit vorbereiteten Semmelbröseln bestreuen. 45 Minuten gehen lassen.
- Für die Sahne nehmen wir 3 Esslöffel Milch, in die wir die Speisestärke mischen. Die restliche Milch zusammen mit Butter, Vanille und Puderzucker aufkochen. Zum Schluss Speisestärke hinzufügen und den Brei kochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die abgekühlte Sahne mit der Schlagsahne vermischen und zu einer dickflüssigen Creme verrühren.
- Backen Sie die Hefekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten lang. Den abgekühlten Teig der Länge nach aufschneiden und mit der vorbereiteten Sahne füllen.
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Teig
- 350 g Backmischung Liana
- 170 g Mayonnaise
- 130 ml Milch
- 4 PL Wasser
- 2,5 Esslöffel Puderzucker
- 1 Ei
- ½ Würfel Hefe
- Prise Salz
Creme
- 1 Beutel Vanillin-Zucker Liana
- 1 EL Liana feine Maisstärke
- 350 ml Schlagsahne
- 150 ml Milch
- 70 g Butter
- 2 Esslöffel Puderzucker
Krume
- 70 g Liana-Reismehl
- 40 g Butter
- 40 g Puderzucker
Als nächstes brauchen wir
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Eigelb zum Bestreichen
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