Eliska
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Brusnica bakery
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Tatjana
Tipp von dir
Glutenfreier Honigkuchen
Diesen glutenfreien Honigkuchen hat Janka aus PCS 4 kreiert – eine Kombination aus Honig, Vanille, Karamell und frischem Sanddorn. Er ist ein großartiger Tipp für eine Weihnachtstorte, schmeckt jedoch das ganze Jahr über hervorragend. Für die Honigböden verwendete sie die glutenfreie Liana Cake Mix, die zuverlässige Ergebnisse und einen luftigen, glutenfreien Teig garantiert.
Zutaten
Teig – 7 Platten (Ø 19–20 cm, Dicke 0,8 cm) + pro Dorf:
- 450 g Liana Cake mix
- 70 g Butter
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Honig
- 2 TL Liana Backpulver
Vanillecreme:
- 700 ml Milch
- 2 Stück Liana Golden Cream 40 g
- 3 EL Kristallzucker
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
Karamellpudding:
- 350 ml Milch
- 1 Stück Liana Karamellpudding 41 g
- 3 EL Kristallzucker
- 50 g Butter
Sanddornmarmelade ( alternativ: Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade ):
- 200 ml Sanddornsaft
- 50 ml Wasser
- 4 EL Kristallzucker
- ½ Packung Liana Želírka 2:1
Knackige Pekannüsse:
- 100 g Pekannüsse
Schweizer Sahne (zum Bestreichen und Dekorieren):
- 150 g Eiweiß
- 300 g Kristallzucker
- 300 g Butter bei Zimmertemperatur
- gemahlene Vanille
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Sich nähern
- Teigzubereitung: Bereiten Sie den Teig aus der glutenfreien Liana-Cake mix zu. Vermengen Sie die Zutaten mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Teilen Sie den Teig in 7 Teile und rollen Sie diese zu Kreisen aus. Alternativ können Sie mit einem Ausstecher und einem Messer Kreise ausstechen. Legen Sie jeweils 2 Kreise auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse 7–10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder, falls Sie 2 Backbleche verwenden, bei 180 °C Ober-/Unterhitze mit Umluft. Drücken Sie die Ränder zusammen, rollen Sie den Teig aus und stechen Sie nach Belieben Häuser aus. Verzieren Sie die Häuser mit Eiweiß.
- Vanillecreme: Aus der Golden Cream und dem Kristallzucker einen dicken Pudding zubereiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Pudding und Butter eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Pudding aufschlagen. In derselben Schüssel Butter und Puderzucker abwiegen und schaumig schlagen. Den Pudding hinzufügen und cremig schlagen.
- Karamellpudding: Milch, Zucker und Karamellpulver zu einem Pudding verrühren. Zum Schluss die Butter unterrühren. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Vor dem Füllen des Kuchens den Pudding aufschlagen.
- Sanddornmarmelade: Sanddornsaft mit Wasser in einem Topf verrühren. Zucker mit Gelatine vermischen und zum Saft geben. Aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Abkühlen lassen.
- Knusprige Pekannüsse: Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 120 °C 5 Minuten backen. Nach dem Abkühlen hacken.
- Fertigstellung des Kuchens: Legen Sie ein Backblech auf die Matte, bestreichen Sie es mit Vanillecreme und bestreuen Sie es mit der Hälfte der Pekannüsse. Decken Sie den Kuchen mit einem weiteren Backblech ab. Bestreichen Sie den Rand mit Vanillecreme und verteilen Sie die Hälfte des Karamellpuddings in der Mitte. Decken Sie den Kuchen mit einem weiteren Backblech ab, bestreichen Sie ihn dünn mit Vanillecreme und formen Sie einen dickeren Rand. Bestreichen Sie den Kuchen mit Sanddornmarmelade. Decken Sie ihn mit einem weiteren Backblech ab und wiederholen Sie den Vorgang bis zum siebten Backblech. Bestreichen Sie den Kuchen mit der restlichen Creme.
- Schweizer Creme und Zuckerguss: Eiweiß und Zucker in einer Schüssel über Dampf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung schaumig schlagen. Dann nach und nach die Butter unterrühren und die Creme steif schlagen. Die Creme mit gemahlener Vanille abschmecken. Den Kuchen mit der Creme glatt streichen. Mit der restlichen Creme Dekorationen herstellen und die Honighäuschen anbringen. Der Kuchen kann auch mit roten Schleifen und weißen Perlen oder Flocken verziert werden, um einen Schneeeffekt zu erzielen. Guten Appetit!
Tipp: Sanddornmarmelade hat einen ganz eigenen Geschmack. Wenn Sie eher traditionelle Geschmacksrichtungen bevorzugen, können Sie bedenkenlos Aprikosen-, Pflaumenmarmelade oder Pflaumenkonfitüre verwenden, die mit etwas Rum verdünnt wird.
Tipp: Sie können die Pekannüsse auch einfach weglassen oder durch andere Nüsse, zum Beispiel Walnüsse, ersetzen.
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Zutaten
Teig – 7 Platten (Ø 19–20 cm, Dicke 0,8 cm) + pro Dorf:
- 450 g Liana Cake mix
- 70 g Butter
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Honig
- 2 TL Liana Backpulver
Vanillecreme:
- 700 ml Milch
- 2 Stück Liana Golden Cream 40 g
- 3 EL Kristallzucker
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
Karamellpudding:
- 350 ml Milch
- 1 Stück Liana Karamellpudding 41 g
- 3 EL Kristallzucker
- 50 g Butter
Sanddornmarmelade ( alternativ: Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade ):
- 200 ml Sanddornsaft
- 50 ml Wasser
- 4 EL Kristallzucker
- ½ Packung Liana Želírka 2:1
Knackige Pekannüsse:
- 100 g Pekannüsse
Schweizer Sahne (zum Bestreichen und Dekorieren):
- 150 g Eiweiß
- 300 g Kristallzucker
- 300 g Butter bei Zimmertemperatur
- gemahlene Vanille
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