1. Bereiten Sie die Hefe vor. Geben Sie die Hefe und den Kristallzucker in die lauwarme Milch. Verrühren Sie alles und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie aktiviert ist.
2. Bereiten Sie den Teig zu. Geben Sie die Liana Bakery-Backmischung , Salz, Ei und Öl zum Sauerteig. Verkneten Sie den Teig gründlich mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.
   
   
3. Gehen lassen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
4. Formen Sie die Maxi-Brötchen. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dickeren Kreis von etwa 1 cm Dicke aus.
5. Mit Blaubeeren füllen. Den Teig in eine kleinere Schüssel geben und etwa 250 g Blaubeeren in die Mitte verteilen. Falls die Beeren zu säuerlich sind, etwas Puderzucker hinzufügen. Die Teigränder zusammenführen und das Brötchen fest verschließen.
6. Lassen Sie den Teig gehen. Heben Sie das Brötchen mithilfe des Backpapiers aus der Schüssel. Decken Sie beide vorbereiteten Brötchen mit Alufolie ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen.
7. Die Brötchen dämpfen. Die Oberfläche leicht mit Öl bestreichen. Bei Verwendung eines Dampfgarers auch den Boden einölen. Die Brötchen etwa 30 Minuten dämpfen.
8. Bereiten Sie das Topping zu. Mischen Sie Liana weißen Grieß , Liana Karamellglasur , Zucker und 100 g Butter und verkneten Sie alles mit den Händen zu Krümeln.
   
   
9. Backen, bis sie knusprig sind. Die Streusel auf einem Backblech verteilen oder in eine Heißluftfritteuse geben. 15 Minuten bei 180 °C backen, umrühren, die gehackten Nüsse hinzufügen und weitere 10 Minuten backen.
10. Die Brötchen fertigstellen. Das fertige Maxi-Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen, großzügig mit knusprigen Streuseln bestreuen, erneut leicht mit Butter bestreichen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Gute Rezepttipps

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja. Sie können dieses Rezept mit frischen, eingelegten oder gefrorenen Blaubeeren zubereiten. Falls Sie Blaubeeren aus der Dose verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen.

Warum sollte man die Backmischung von Liana verwenden?
Backmischung ist eine glutenfreie Mehlmischung, die für Hefeteige geeignet ist und sich daher auch zur Zubereitung von Dampfbrötchen eignet.

Wie lange dauert es, ein Maxi-Brötchen zu dämpfen?
Aufgrund der Größe ist mit einer Garzeit von etwa 30 Minuten zu rechnen.

Kann ich Pekannüsse als Ersatz verwenden?
Ja. Man kann zum Beispiel Walnüsse verwenden oder die Streusel auch ohne Nüsse zubereiten.

Lässt sich eine kleinere Version des Klassikers zubereiten?
Ja. Sie können den Teig in mehrere kleinere Brötchen formen. Allerdings müssen Sie die Dämpfzeit für kleinere Größen anpassen.

Abschluss

Wer klassische Dampfbrötchen mag, sollte das glutenfreie Maxi-Brötchen mit Blaubeeren probieren – eine etwas spektakulärere Variante. Der weiche Hefeteig, die reichhaltige Fruchtfüllung und das knusprige Grieß-Nuss-Topping ergeben einen reizvollen Kontrast, der beweist, dass größer nicht gleichbedeutend mit mehr Teig sein muss. Schneiden Sie das Brötchen erst kurz vor dem Servieren an, damit die Blaubeeren im Inneren besonders gut zur Geltung kommen.