Glutenfreier Apfelkuchen mit Mandeln
Glutenfreier Linzer Teig:
• 120 g Puderzucker
• 45 g Mandelmehl
• 300 g Liana Universal Mix
• 3 g Salz
• 180 g kalte Butter
• 45 g Eier
• 1–2 EL Sauerrahm
Mandelcreme:
• 42 g Liana Cake mix
• 100 g Kristallzucker
• 3 Eier
• Liana Echte Vanille
• 150 g Mandelmehl
• 150 g Puderzucker
• 30 ml Rum
Apfelfüllung:
• 290 g Äpfel (am besten säuerliche)
• 40 g Kristallzucker
• 55 g Butter
• 55 g Aprikosenmarmelade
Cremige Sahne:
• 150 g Vollfett-Sauerrahm 24 %
• 112 g Schlagsahne
• 35 g Kristallzucker
- Alle losen Zutaten, auch die Liana Universal mix , in den Teig sieben, die in Würfel geschnittene kalte Butter dazugeben und eine krümelige Konsistenz (sandige Konsistenz) herstellen. Dann das Ei und einen Löffel Sauerrahm dazugeben. Rasch verarbeiten, so entsteht ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig. Zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und abkühlen lassen. Anschließend die Form mit dem abgekühlten Teig auslegen, formen und den Rand abschneiden. Den Teig gut auskühlen lassen, am besten kurz einfrieren.
- Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in Butter und Zucker ca. 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
- Für die Mandelcreme den glutenfreien Liana Cake Mix mit Zucker verrühren, die zimmerwarmen Eier dazugeben und zu einer glatten Masse schlagen. Liana Real Vanilla mit den restlichen Zutaten dazugeben und verrühren.
- Den abgekühlten Teig mit Marmelade bestreichen, Apfelkompott und Mandelcreme darauf verteilen. Bei 170 °C ca. 30–35 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und mit der aus den Zutaten geschlagenen Sahne bestreichen. Nach Belieben dekorieren.
Glutenfreier Linzer Teig:
• 120 g Puderzucker
• 45 g Mandelmehl
• 300 g Liana Universal Mix
• 3 g Salz
• 180 g kalte Butter
• 45 g Eier
• 1–2 EL Sauerrahm
Mandelcreme:
• 42 g Liana Cake mix
• 100 g Kristallzucker
• 3 Eier
• Liana Echte Vanille
• 150 g Mandelmehl
• 150 g Puderzucker
• 30 ml Rum
Apfelfüllung:
• 290 g Äpfel (am besten säuerliche)
• 40 g Kristallzucker
• 55 g Butter
• 55 g Aprikosenmarmelade
Cremige Sahne:
• 150 g Vollfett-Sauerrahm 24 %
• 112 g Schlagsahne
• 35 g Kristallzucker
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