Glutenfreies Fruchttrifle

Vanillecreme:
Den Pudding am Vortag zubereiten. Milch, goldene Sahne und Zucker kalt verrühren und den Pudding kochen. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Am nächsten Tag den Pudding vorrühren. Anschließend Schlagsahne, Zucker und Mascarpone zu einer halbfesten Creme verrühren. Den Pudding dazugeben und die Sahne steif schlagen. In den Kühlschrank stellen.

Fruchtzutat:
Frisches oder gefrorenes Obst erwärmen. Eventuell etwas Wasser (max. 100 ml) hinzufügen, damit das Obst nicht anbrennt. In der Zwischenzeit Wasser, goldene Sahne und Zucker verrühren. Gut verrühren und über das Obst gießen. Das Fruchtgel einkochen. In einen Behälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Korpus:
Der Boden für diesen Kuchen ist etwas Besonderes – er wird in der Mikrowelle gebacken. Deshalb bereiten wir zwei Schüsseln vor. Zuerst backen wir den einen Boden, dann den anderen. Ich habe zwei Varianten vorbereitet – Kaffee und Vanille. Je nachdem, für wen der Kuchen gedacht ist – manche möchten Kindern keine Kaffeedesserts geben, deshalb haben wir die Vanillevariante gemacht. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und die Ränder vorsichtig abwischen. Die Mikrowelle auf höchste Leistung stellen und 3 Minuten backen. Dann den zweiten Boden in der zweiten Schüssel backen. Abkühlen lassen und dann den Boden zerdrücken.

Fertigstellung:
Verwenden Sie ein Gefäß mit einem maximalen Durchmesser von 23 cm. Verteilen Sie die Creme auf dem Boden, legen Sie den Boden darauf, dann die Fruchtschicht, die Vanillecreme, den Boden, die Fruchtschicht und die Vanillecreme. Nehmen Sie die Gelatine aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in Würfel. Legen Sie diese zusammen mit den frischen Früchten darauf.

TIPP:
Sie können der Fruchtmischung auch etwas Rum hinzufügen, das verstärkt den Geschmack wunderbar.