Glutenfreie Honig-Osterbrötchen
Diese glutenfreien Honig-Judas-Kekse sind vom traditionellen Ostergebäck inspiriert, das traditionell am Gründonnerstag serviert wird. Hergestellt aus glutenfreiem Mehl und mit Honig gesüßt, sind sie weich, fluffig und herrlich duftend. Dank der einfachen Zubereitung und der sorgfältigen Teigverarbeitung kann sie jeder zubereiten – egal, ob er sich glutenfrei ernährt oder einfach nur seinen Festtagstisch aufpeppen möchte.
Zutaten
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Teig:
- 250 g Liana Bakery mix
- 180-190 ml Milch
- 20 g Hefe
- 1 EL Honig für den Sauerteig
- 1 Eigelb
- 40 g flüssiger Honig
- 30 g weiche Butter
- eine Prise Salz
Zum dritten Mal:
- 1 Eiweiß
- + nach dem Backen 1/2 EL Butter + 1 EL Honig + 1 EL Rum
- In einer Schüssel mit Mehl eine Mulde formen und aus Hefe, lauwarmer Milch und 1 EL Honig einen Sauerteig zubereiten.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten wir ihn gründlich und teilen ihn in 12 gleiche Teile (es können auch weniger gemacht werden, ich mag kleine Teigstücke), aus denen wir Rollen formen und diese in verschiedene Formen rollen.
- Die Judasbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Eiweiß bestreichen.
- Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, je nach Größe. Nach dem Backen noch heiß mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, Honig und Rum bestreichen
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Teig:
- 250 g Liana Bakery mix
- 180-190 ml Milch
- 20 g Hefe
- 1 EL Honig für den Sauerteig
- 1 Eigelb
- 40 g flüssiger Honig
- 30 g weiche Butter
- eine Prise Salz
Zum dritten Mal:
- 1 Eiweiß
- + nach dem Backen 1/2 EL Butter + 1 EL Honig + 1 EL Rum
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