1. Nejprve dáme nabobtnat 1 PL psyllia do 100 ml vody.
2. Následně si připravíme kvásek z asi 100 ml teplého mléka, 1 PL cukru a droždí a necháme jej 10 minut vzejít na teplém místě.
3. Do misky na hnětení dáme směs Bakery mix, Zlatý krém, sušené mléko, cukr a citrónovou polevu. Přilijeme rozpuštěné, ne horké máslo, přidáme 1 žloutek a nakonec kvásek a nabobtnalé psyllium. Elektrickým mixérem s hnětacími metličkami zpracujeme těsto asi 3 minuty , než se ingredience spojí. Z bílku vyšleháme tuhý sníh, který nakonec přimícháme do těsta a krátce zapracujeme mixérem.
4. Přidáme rozinky, které jsme předtím namáčeli ve vodě nebo v rumu.
5. Těsto dáme do kulaté, například dortové pečící formy, vymazané olejem, nebo do janského skla. Stěrkou ho vytvarujeme do kopečku a přikryjeme utěrkou. Necháme 30 minut kynout.
6. Vykynuté těsto nařežeme do kříže, potřeme rozšlehaným žloutkem s trochou mléka a můžeme posypat mandlovými plátky.
7. Pečeme 45 minut při 175 °C. Asi po 15–20 minutách koláč zakryjeme alobalem nebo pečícím papírem, aby se vršek nespálil.
8. Po upečení necháme koláč dobře vychladnout. Teprve potom ho krájíme.

Dobré tipy: