1. Składniki na zakwas umieścić w misce, wymieszać drewnianą łyżką i pozostawić pod przykryciem na 12-15 godzin w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia. Idealnym rozwiązaniem jest przygotowanie drożdży wieczorem, aby móc kontynuować pracę rano.

2. Gotowy zakwas wymieszać z mieszanką piekarniczą, cukrem, cukrem wanilinowym, letnim mlekiem, roztopionym masłem i solą. Wymieszaj nieklejące się ciasto w robocie kuchennym. Na koniec drewnianą łyżką wymieszaj kawałki czekolady z gotowym ciastem. Przykryte ciasto odstawiamy do miski na około 4 godziny. Musi nabrać masy!

3. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wymieszać i podzielić na 7 części. Z każdej części formujemy wałek o długości 20-25 cm i skręcamy go w węzeł lub kółko w zależności od kształtu brioszki, jaką chcemy. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 3 godziny. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać całym makiem.

4. Rozgrzej piekarnik z blachą do pieczenia do 210°C. Ułożyć brioszki, na dolną blachę zalać 2,5 dcl wrzącej wody i piec 10 minut. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, obniż temperaturę do 185°C i piecz kolejne 20-25 minut. Upieczone brioszki pozostawić do ostygnięcia.

Dobra wskazówka:
Brioszki są smaczne same w sobie, ale można je podać z dżemem, masłem lub miodem.