Bezglutenowa szarlotka z wiśniami

1. W misce wymieszaj ręcznie mieszankę ciasta, 2 jajka, 2 łyżki cukru, miękki tłuszcz roślinny, mleko i szczyptę soli. Przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i wyrobić ciasto. W razie potrzeby posypać mąką. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na 2 godziny.
2. W międzyczasie przygotować nadzienie. Jabłka oczyścić i zetrzeć na grubej tarce. Wiśnie wypestkować i odsączyć na sicie. Posypać starte jabłka cukrem cynamonowym, dodać pozostałe 2 łyżki cukru kryształu, złotą śmietankę i wymieszać.
3. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel je na 2 równe części i każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia, który przycinamy stosownie do wielkości blachy. Jedną część wyłożoną papierem do pieczenia przełożyć na blachę i nakłuć widelcem.
4. Usuń sok z jabłek i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni ciasta.
5. Ułóż wiśnie i przewróć drugą część ciasta tak, aby papier do pieczenia znalazł się na wierzchu.
6. Zdejmij papier, nakłuj ciasto widelcem i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz około 25 minut.