Gluténmentes keksz

1. Langyos vízből, cukorból és élesztőből elkészítjük a kovászt. A felsorolt összetevőket 10 percig állni hagyjuk.

2. Öntse a tálba a Bakery mixet, a sót, a zsírt és a tojást. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt, és mixerrel 3 percig dagasztjuk a tésztát. Fedjük le ételfóliával, és hagyjuk kelni 40 percig.

3. A megkelt tésztát a szőnyegen kb 1 cm vastagra kinyújtjuk és őrölt zsemlemorzsával beborítjuk.

4. Hajtsa össze a tésztát úgy, hogy a közepén 1/3-át, majd további 1/3-át hajtsa be, és hagyja kelni 10 percig. A tésztát ismét kinyújtjuk kb. 2 cm magasra, és késsel vágjuk be.

5. Kerek szaggatóval vágjuk ki a leveles tésztát. A maradékot nem dolgozzuk fel, hanem szabadon hagyjuk a sütéshez.

6. Helyezze egy olajjal bevont lapra (nem szükséges a lap tapadásmentes felületein). A leveles tészta felületét megkenjük tojással. Nem szabad oldalra folynia, mert nem emelkednek fel. A széleit is sütőpapíros tepsire helyezzük.

7. 200°C-on 20 percig sütjük.