1. Aus Eiweiß steifen Schnee schlagen und Kristallzucker unterrühren.

2. Weiche Butter, Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen.

3. Nach und nach festen Schnee, mit Backpulver vermischte Universalmischung, Kuchenmischung, kandierte Früchte, Mandeln und Schokolade zur Eigelbmischung geben. Mit einem Holzlöffel leicht vermischen.

4. Die Form für das Bischofssandwich mit Butter einfetten und mit Kokosnuss bestreuen. Den vorbereiteten Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.

5. Aus der Form stürzen und nach dem Abkühlen mit Zucker bestreuen oder mit Schokolade überziehen.