1. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, Zucker hinzufügen und ca. 5 Minuten über dem Dampf verrühren.
5. Stehen lassen, Nüsse untermischen und in einen Beutel mit glatter Spitze füllen. Auf die ausgeschnittenen Kreise auftragen und die Oberseite mit einer Walnuss verzieren.
6. Im Umluftofen bei 160 °C 20 Minuten backen.