Glutenfreie Eigelbscheiben mit Sahne
Variation der klassischen Lieblings-Dotterscheiben mit Sahne.
Zutaten
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Teig
- 4 Eiweiß
- 140 g Puderzucker
- 140 g Butter
- 140 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Kuchenmischung Liana
Eigelbschicht
- 4 Eigelb
- 120 g Puderzucker
Creme
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 200 ml Milch
- 150 g Puderzucker
- 1 Löffel Liana-Reismehl
- 200 g Butter
Zur Dekoration
- geriebene Schokolade
- Die Nüsse in den Teig mahlen oder fein hacken.
- Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Puderzucker hinzufügen und steifen Schnee aufschlagen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zum Schnee hinzufügen und schlagen.
- Die Nüsse in einer Schüssel mit der Kuchenmischung vermischen. Nach und nach mit einem Spatel leicht unter den aufgeschlagenen Schnee mischen. Das Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 12 Minuten backen.
- Eigelb mit Zucker glatt rühren. Nach 12 Minuten den Teig herausnehmen, die Eigelbschicht darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Milch, Zucker, Nüsse und Reismehl in einem Topf aufkochen. Abkühlen lassen.
- Die Butter verrühren, den abgekühlten Brei dazugeben und die Sahne aufschlagen. Gleichmäßig auf der Eigelbschicht verteilen und aushärten lassen. Zum Schluss mit geriebener Schokolade dekorieren.
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Teig
- 4 Eiweiß
- 140 g Puderzucker
- 140 g Butter
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Eigelbschicht
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Creme
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- 200 ml Milch
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- 200 g Butter
Zur Dekoration
- geriebene Schokolade
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