1. Vanillebiskuit
Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Liana Universalmischung mit Backpulver unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 7–10 Minuten bei 200 °C backen. Abkühlen lassen und Herzen ausstechen.

2. Himbeerkonfitüre
Liana-Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen. Das Wasser mit Liana Vit Malina erhitzen und die gequollene Gelatine unterrühren. Himbeeren in eine Kugelform geben, die Himbeermischung darübergießen und einfrieren.

3. Vanillemousse
Gießen Sie 100 ml warme Sahne über die weiße Schokolade und lassen Sie sie schmelzen. Geben Sie die gequollene Liana-Gelatine und die Vanillepaste hinzu. Schlagen Sie die restlichen 150 ml Sahne mit Liana-Vanillestabilisator halbsteif und heben Sie sie vorsichtig unter die Schokoladenmischung. So bleibt die Mousse schön locker und luftig.

4. Abfüllen und Einfrieren
Die Silikonform zu etwa drei Vierteln mit Mousse füllen. Gefrorenes Himbeerkonfitüre in die Mitte geben und mit Vanillebiskuit bedecken. Am besten über Nacht einfrieren.

5. Himbeer-Spiegelglasur
Die weiße Schokolade in der Pflanzencreme schmelzen. Den Liana Malina Stabilisator mit Wasser verrühren und mit einem Stabmixer unter die Schokoladenmischung heben.

6. Fertigstellung
Die gefrorenen Herzen aus den Formen lösen und mit Spiegelglasur überziehen. Dekorieren und langsam im Kühlschrank abkühlen lassen.

Rezepttipps

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Vanille-Himbeer-Mousse glutenfrei?
Ja. Der Vanillebiskuit in diesem Rezept wird mit der glutenfreien Universalmehlmischung Liana zubereitet. Falls das gesamte Dessert glutenfrei sein soll, überprüfen Sie bitte die Glutenfreiheit der anderen verwendeten Zutaten, wie z. B. weißer Schokolade und Dekoration.

Welche glutenfreie Mehlmischung eignet sich für einen Biskuitkuchen?
Für das Rezept verwenden wir Liana Universal Mix, eine universelle glutenfreie Mehlmischung, mit der wir einen zarten Boden zubereiten, der die unterste Schicht des Mousse-Desserts bildet.

Wozu dient Liana Vanilla Stabilizer in Mousse?
Liana Vanillestabilisator wird bei der Zubereitung von Vanillemousseschichten verwendet. In Kombination mit Sahne sorgt er für eine lockere und stabile Konsistenz und unterstreicht den Vanillegeschmack des Desserts.

Wofür verwenden wir den Liana Malina Stabilisator?
In diesem Rezept ist der Liana Malina Stabilisator Bestandteil der Himbeer-Spiegelglasur. Er verleiht ihr Himbeergeschmack und trägt zur gewünschten Konsistenz bei.

Was ist LianaVIT Himbeere und warum verwenden wir es in diesem Rezept?
LianaVIT Malina ist ein Fruchtgetränk in Pulverform mit 10 Vitaminen, das einfach in Wasser eingerührt wird. Neben der Zubereitung eines erfrischenden Getränks eignet es sich auch zum Backen und für Desserts. In diesem Rezept verwenden wir LianaVIT Malina für eine Himbeerfüllung (Konfitüre), die ihr einen angenehmen Himbeergeschmack verleiht. LianaVIT ist in drei Geschmacksrichtungen erhältlich: Himbeere, Zitrone und Orange.

Was ist eine Spiegelbeschichtung?
Spiegelglasur, auch Spiegelglasur oder Spiegelüberzug genannt, ist eine glatte, glänzende Glasur, die vorwiegend für moderne Mousse-Desserts und Kuchen verwendet wird. Sie wird auf ein gut gefrorenes Dessert aufgetragen, um eine gleichmäßige Schicht auf der Oberfläche zu erzeugen.

Warum muss die Mousse vor dem Überziehen mit Spiegelglasur eingefroren werden?
Gefrorene Mousse behält ihre Form besser, wenn sie aus der Silikonform genommen wird. Die kalte Oberfläche sorgt außerdem dafür, dass die Spiegelglasur schneller haftet und das Dessert gleichmäßig überzieht.

Kann ich glutenfreie Mousse am Vortag zubereiten?
Ja. Das ist sogar eine praktische Zubereitungsmethode. Sie können die Mousse-Herzen über Nacht im Gefrierschrank aufbewahren und am nächsten Tag aus den Förmchen lösen, mit der Himbeerglasur übergießen und im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Glutenfreie Mousse, die mit Geschmack und Aussehen überzeugt.

Glutenfreie Vanille-Himbeer-Mousse mit Spiegelglasur ist ein modernes Dessert, das zarte Vanille, weiße Schokolade und den frischen Geschmack von Himbeeren vereint. Beim Anschneiden gibt die glänzende Himbeer-Spiegelglasur den Blick frei auf eine luftige Vanillemousse, Himbeerkonfitüre und einen zarten, glutenfreien Biskuitboden.

Für die Zubereitung benötigen Sie Liana Universal Mix, Liana Gelatine, LianaVIT Himbeere, Liana Vanille-Stabilisator und Liana Himbeer-Stabilisator. Durch das korrekte Einfrieren der einzelnen Schichten und das langsame Auftauen im Kühlschrank erhalten Sie ein leckeres glutenfreies Mousse-Dessert, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.