1. Bereiten Sie den Sauerteig aus lauwarmer Milch, einem Löffel Zucker und Hefe zu. Sobald er aktiv ist, geben Sie die restlichen Zutaten zusammen mit der weichen Butter hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie ihn etwa 30–45 Minuten gehen. Nutzen Sie diese Zeit, um die Füllungen vorzubereiten.
2. Für die Quarkfüllung alle Zutaten vermengen und beiseitestellen. Für die Mohnfüllung Mohnsamen, Zucker, Zimt und Milch in einem Topf aufkochen. Kurz kochen lassen, beiseitestellen; die Mischung dickt beim Abkühlen leicht ein. Für die Nussfüllung einfach alle Zutaten vermengen und beiseitestellen. Zum Schluss die Marmelade mit dem Rum verrühren.
3. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 5 Teile. Bereiten Sie eine Backform mit 24 cm Durchmesser vor und legen Sie idealerweise Boden und Seiten der Form mit Backpapier aus.
4. Den ersten Teigteil zu einem Kreis ausrollen und den Boden der Form damit auslegen. Die Mohnfüllung darauf verteilen. Mit dem zweiten ausgerollten Teig bedecken, eine Schicht Marmelade daraufgeben, dann wieder Teig und Nussfüllung. Mit einem weiteren Teigstück abdecken und die Nussfüllung darauf verteilen. Mit dem letzten, fünften Teigstück abdecken und mit einem Tuch abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
5. Nach dem Aufgehen mit verquirltem Ei und etwas Milch bestreichen und im Umluftmodus bei 170 °C etwa 45 – 55 Minuten backen.
6. Nach dem Backen etwa 3-4 Stunden abkühlen lassen und leicht mit Puderzucker bestreuen.

Guter Tipp: