Glutenfreie Weihnachts-Nuss-Cupcakes
Betrunkener Izidor – ein traditionelles slowakisches Weihnachtsdessert. Lassen Sie uns diese zarten Cupcakes mit Nüssen, Rum und Schokolade zubereiten, die das ganze Haus mit einem köstlichen Duft erfüllen.
Zutaten
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Cupcake-Teig:
- 200 g Liana Cake mix
- 120 g Butter
- 80 g gemahlene Walnüsse
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Kakao
- 1 TL Guarkernmehl
- eine Prise Salz
Walnussfüllung:
- 220 g gemahlene Nüsse
- 100 g Puderzucker
- 1 Stück Liana Vanillezucker
- 120 ml Rum
Schokoladenfüllung:
- 2 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 1 Stück Liana Vanillezucker
- 200 g Butter
- 1 EL Kakao
Schokoladenglasur:
- 160 g Schokolade
- 80 g Wachs
- Teigzubereitung: Alle Zutaten für die Cupcakes verrühren, den Teig zubereiten und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig dünn in die Förmchen füllen – bedenken Sie, dass er im Backofen etwas aufgeht. Bei 175 °C ca. 15–18 Minuten backen. Die Cupcakes abkühlen lassen und stürzen.
- Walnussfüllung: Bereiten Sie die Walnussfüllung vor, indem Sie alle Zutaten vermischen.
- Schokoladenfüllung: Die Eier in einer Schüssel bei mittlerer Hitze verquirlen, nach und nach den Zucker hinzufügen und etwa 15 Minuten lang schlagen, bis die Masse gut eindickt, dann abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel Butter und Kakao verquirlen und nach und nach unter die Eiermasse heben.
- Cupcakes füllen: Die Cupcakes mit Johannisbeermarmelade bestreichen, die Walnussfüllung darauf verteilen und auskühlen lassen. Die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel füllen und auf die Walnussfüllung spritzen. Die Cupcakes im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokoladenglasur: Die Schokolade mit Cera schmelzen und die Oberseite jedes Cupcakes in die Glasur tauchen.
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Cupcake-Teig:
- 200 g Liana Cake mix
- 120 g Butter
- 80 g gemahlene Walnüsse
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Kakao
- 1 TL Guarkernmehl
- eine Prise Salz
Walnussfüllung:
- 220 g gemahlene Nüsse
- 100 g Puderzucker
- 1 Stück Liana Vanillezucker
- 120 ml Rum
Schokoladenfüllung:
- 2 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 1 Stück Liana Vanillezucker
- 200 g Butter
- 1 EL Kakao
Schokoladenglasur:
- 160 g Schokolade
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