1. Vanilkový sponge
Vejce s cukrem vyšleháme do pěny. Přimícháme Universal mix Liana smíchaný s kypřicím práškem. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme 7–10 minut při 200 °C . Necháme vychladnout a vykrojíme srdíčka.

2. Malinový konfit
Želatinu Liana zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Vodu zahřejeme s Liana Vit Malina a vmícháme nabobtnalou želatinu. Do formy ve tvaru kuliček vložíme maliny, zalijeme malinovou směsí a dáme zamrazit.

3. Vanilkový mousse
Bílou čokoládu zalijeme 100 ml teplé smetany a necháme rozpustit. Přidáme nabobtnalou Želatinu Liana a vanilkovou pastu. Zbylých 150 ml smetany vyšleháme do polotuha se Stabilizátorem Liana Vanilka a lehce vmícháme do čokoládové směsi. Mousse tak zůstane krásně lehký a nadýchaný.

4. Plnění a mražení
Silikonovou formu naplníme mousse přibližně do ¾. Do středu vložíme zmražený malinový konfit a přikryjeme vanilkovým spongem. Dáme zamrazit, ideálně přes noc.

5. Malinová zrcadlová poleva
Bílou čokoládu rozpustíme v rostlinné smetaně. Stabilizátor Liana Malina smícháme s vodou a ponorným mixérem zapracujeme do čokoládové směsi.

6. Dokončení
Zmražená srdíčka vyjmeme z forem a polijeme zrcadlovou (mirror) polevou. Ozdobíme a necháme pomalu povolit v chladničce.

Tipy k receptu

Často kladené otázky (FAQ)

Je vanilkovo-malinový mousse bezlepkový?
Ano. Vanilkový sponge v tomto receptu připravujeme z bezlepkové moučné směsi Universal mix Liana . Pokud potřebujete, aby byl celý dezert striktně bez lepku, zkontrolujte bezlepkové označení iu ostatních použitých surovin, například bílé čokolády a dekorací.

Jaká bezlepková moučná směs je vhodná pro sponge korpus?
V receptu používáme Universal mix Liana, univerzální bezlepkovou moučnou směs, se kterou připravíme jemný korpus tvořící spodní vrstvu mousse dezertu.

K čemu slouží Stabilizátor Liana Vanilka v moussu?
Stabilizátor Liana Vanilka používáme při přípravě vanilkové mousse vrstvy. Ve spojení se smetanou pomáhá vytvořit nadýchanou a stabilní konzistenci a zároveň doplňuje vanilkovou chuť dezertu.

K čemu používáme Stabilizátor Liana Malina?
V tomto receptu je Stabilizátor Liana Malina součástí malinové zrcadlové polevy. Dodává jí malinovou chuť a pomáhá vytvořit požadovanou konzistenci.

Co je LianaVIT Malina a proč jej používáme v tomto receptu?
LianaVIT Malina je ovocný nápoj v prášku o obsahu 10 vitamínů, který stačí rozmíchat ve vodě. Kromě přípravy osvěžujícího nápoje jej můžete využít také při pečení a přípravě dezertů. V tomto receptu jsme LianaVIT Malina použili do malinové nádivky (konfitu), které dodává příjemnou malinovou chuť. LianaVIT je dostupný ve třech příchutích – malina, citron a pomeranč.

Co je zrcadlová nebo mirror poleva?
Zrcadlová poleva, známá také jako mirror glaze nebo mirror poleva, je hladká lesklá poleva používaná zejména na moderní mousse dezerty a dorty. Nanáší se na dobře zmražený dezert, aby na jeho povrchu vytvořila rovnoměrnou vrstvu.

Proč musí být mousse před poléváním zrcadlovou polevou zmražen?
Zmrazený mousse lépe drží svůj tvar po vyjmutí ze silikonové formy. Studený povrch zároveň pomáhá zrcadlové polevě rychleji se zachytit a rovnoměrně obalit dezert.

Můžu si bezlepkový mousse připravit den předem?
Ano. Je to dokonce praktický způsob přípravy. Mousse srdíčka můžete nechat přes noc v mrazničce a na další den je vyjmout z forem, polit malinovou mirror polevou a nechat postupně rozmrazit v chladničce.

Bezlepkový mousse, který zaujme chutí i vzhledem

Bezlepkový vanilkovo-malinový mousse se zrcadlovou polevou je moderní dezert, ve kterém se pojí jemná vanilka, bílá čokoláda a svěží chuť malin. Po rozkrojení se pod lesklou malinovou mirror polevou ukrývá nadýchaný vanilkový mousse, malinový konfit a jemný bezlepkový sponge.

Při přípravě využijete Universal mix Liana, Želatinu Liana, LianaVIT Malina, Stabilizátor Liana Vanilka i Stabilizátor Liana Malina. Díky správnému zmrazení jednotlivých vrstev a postupnému rozmrazování v chladničce získáte efektní mousse dezert bez lepku, který si můžete připravit také v domácí kuchyni.