Mini Pavlovka és habcsók

1. A tojásfehérjét kézi habverővel vízgőz felett a kristálycukorral körülbelül 10 percig keverjük, amíg a cukor felolvad. Ujjunk között teszteljük, hogy a cukor teljesen feloldódott-e.
2. Amikor a cukor feloldódott, mixerrel nagy sebességgel felverjük. Ha kellően megkeményedik a hó, szórjunk rá porcukrot és alaposan verjük fel. Tökéletesen felverődik a hó, ha jól tartja a formáját és a habverő eltávolítása után fényes.
3. A havat sütőpapírral bélelt tepsire kenjük egy díszítőhegyes pogácsasak segítségével. Először elkészítjük a mini pavlova alsó részét, és így megemeljük a széleit. A maradék havat felhasználhatjuk hóhabcsókhoz. Szárítsa a mini pavlovát forró levegőn 10 percig 110 °C-on, majd csökkentse a hőmérsékletet 75-80 °C-ra, és szárítsa további 1,5 órán át. Szárítsa a habcsókot forró levegőn 5-8 percig 110°C-on, majd további 60 percig 75-80°C-ra csökkentse a hőmérsékletet.
4. A mascarponés krémet úgy készítjük el, hogy a felveréshez növényi tejszínt felverünk. Adjuk hozzá a mascarponét, ízlés szerint cukrot és keverjük össze.
5. A sűrítő krémet úgy készítjük el, hogy a növényi tejszínt a sűrítővel és a tejjel felverjük.
6. A krémeket a mini pavlovákra díszítő hegyű cukrászzacskó segítségével kenjük fel, díszítjük gyümölccsel, lekvárral, tésztafröccssel, csokoládéval.

Egy jó tipp:
Ha azt szeretnénk, hogy a hótészta szép fehér legyen, soha ne gyorsítsuk a száradást a hőmérséklet emelésével.