1. Az 1. nap hozzávalóit egy tálba tesszük, fakanállal összekeverjük, fóliával letakarjuk és 15 órát pihentetjük. Az élesztőnek duplájára kell nőnie.
2. Egy robotgépben keverjük össze az élesztőt a 2. nap hozzávalóival, és készítsük el a tésztát.
3. Lisztezett munkalapra borítjuk, összekeverjük és cipót készítünk.
4. Tedd egy tálba, fedd le és hagyd kelni 3 órán keresztül.
5. Közben elkészítjük a bryndza-krémet. A bryndzát elkeverjük a tejföllel, és egy kevés tejet adunk hozzá. A kenőanyag állaga olyan legyen, hogy jól kenhető legyen a tésztán.
6. A megkelt tésztát ismét lisztezett deszkára borítjuk, és kb. 1,5 cm vastagságú, lapos tortává nyújtjuk.
7. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és kézzel nyomkodjuk a tésztát a sarkaiba.
8. Az elkészített kenettel megkenjük, ízlés szerint díszítjük.
9. Ha még megvan a kenőcsünk, tegyük a tetejére egy kanállal.
10. Hagyja kelni 1 órát.
11. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 35 percig sütjük.