1. Élesztőből, cukorból és kevés langyos vízből élesztőt készítünk. Keverjük össze és hagyjuk kelni körülbelül 10 percig.

2. Öntsön egy tálba a sötét kenyérkeveréket, a sót, az élesztőt és a maradék vizet. Adjunk hozzá magokat ízlés szerint, ill kenyérfűszer. Körülbelül 2 percig keverjük dagasztólapátos keverővel. Végül hozzáadjuk az olajat, és további 1-2 percig keverjük. Fedjük le ételfóliával, és hagyjuk kelni 45-60 percig.

3. Az alapot rizsliszttel lisztezzük, és a kelt tésztát kinyújtjuk. A tésztát cipóvá dolgozzuk. Egy tepsit vagy formát enyhén lisztezzünk meg rizsliszttel. Az elkészített cipót tálba tesszük, mikrotén zacskóba csomagoljuk, és meleg helyen 45 percig kelesztjük.

4. A megkelt tésztát sütőpapírra borítjuk. Kenje meg vagy permetezze be a kenyeret 2 evőkanál víz és 3 evőkanál olaj keverékével. Vágjuk fel úgy, hogy sütés közben ne repedjen meg, és tegyük melegített tálba, vagy előmelegített tepsibe. Lefedjük, 225°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és fedővel 40 percig sütjük.

5. A kenyeret meglocsoljuk vízzel, és fedő nélkül 10-15 percig sütjük 200°C-on. Ha tepsiben sütjük, akkor az első 10 percben 225°C-on, majd kb. 40 percig 200°C-on gőz nélkül. Sütés után azonnal meglocsoljuk a kenyeret vízzel, és a rácson hagyjuk kihűlni.

Egy jó tipp:
Ha kérges gluténmentes FÉNY kenyeret szeretnénk készíteni, akkor a hajdinás kenyérkeverék helyett a fehér Liána kenyérmixet használjuk.