Gluténmentes lángos rosttal, lazaccal és kapros öntettel

1. A kovász elkészítése: A kovászos tésztát langyos tejjel, élesztővel és cukorral keverjük össze. Hagyjuk állni 10-15 percig.

2. Tészta elkészítése: Közben mérd le és szitáld át a lisztet. Add hozzá a tojást, a tejszínt, a sót és az élesztőt a liszthez. Keverd össze a tésztát aprítógépben vagy robotgéppel. A tészta sűrű és ragacsos lesz. Ha a klasszikus élesztős tésztához szoktál, ez teljesen más. Fedjük le a tésztát folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen 30 percig.

3. A lángosok formázása: Szórj meg lisztet egy deszkán. Kanalazd a tésztát egy merőkanállal, formázz belőle golyót, majd lapítsd el a kívánt lángosformára. A tészta puha, ezért minden palacsintát sütőpapírra helyeztem – így a lángok könnyen kezelhetők és nem szakadnak el. A tészta nem olyan rugalmas, mint a normál lisztből. A tésztából 8 lángost lehet sütni.

4. Sütés: Melegítsd fel az olajat 180 °C-ra. Tedd a lángosokat papírral együtt az olajba, egy idő után vedd ki a papírt és dobd ki. Süsd mindkét oldalukat aranybarnára. A lángosok sütés után kemények, de kivéve megpuhulnak, míg a széleik kellemesen ropogósak maradnak.

5. Öntet: A tejszínt keverjük össze finomra vágott kaporral, fokhagymával, parmezánnal és sóval. Kenjük a keveréket a lángosra, adjuk hozzá a füstölt lazac szeleteket, és díszítsük. Én egy kevés citromlevet is meglocsoltam a lángosra – hogy savanykásabb legyen.

Tipp lisztérzékenyeknek

A rost kulcsfontosságú az egészséges emésztéshez és immunitáshoz – különösen gluténmentes étrend esetén. A Liana gluténmentes lisztkeverékei rostokkal és hajdinával (pl. Liana Bread mix dark) segítenek értékes tápanyagokkal kiegészíteni az ételeket anélkül, hogy megterhelnék az emésztést.