Glutenfreies Sauerteig-Süßbrot
Ein einfaches Brot, aber für die Zubereitung muss man sich Zeit nehmen. Aber das Ergebnis ist es wert! Mit heißem Kakao ist es eine Frühstücksdelikatesse.
Zutaten
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Feste Hefe
- 75 g Backmischung Liana
- 50 g Hefe
- 10 g Öl
- 50 ml Wasser
- 1 KL Honig
Teig
- 400 g Backmischung Liana
- 270 ml Milch
- 100 g Zucker
- 60 g Butter
- 6 g Salz
- 1 Beutel Vanillin-Zucker Liana
- 1 KL Trockenmilch
- 1 KL Honig
Kakaoteig
- 20 g Liana dunkler Kakao
- 1 KL Honig
- ein bisschen Milch
Kaffeeteig
- 2 KL glutenfreier Caro-Kaffee
- 1 KL Honig
- ein bisschen Milch
Als nächstes brauchen wir
- Butter zum Einfetten der Form
- Backmischung Liana zum Bestreuen
- Die Zutaten für die Trockenhefe vermischen, eine Kugel formen und in ein geöltes Glas geben. Abdecken und 10–12 Stunden gären lassen.
- Die gesäuerte Festhefe mit lauwarmer Milch vermischen und die übrigen Zutaten für den Teig dazugeben. Den Teig machen wir in einer Küchenmaschine. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vermischen und in 3 Teile teilen. Lassen Sie einen Teil weiß und geben Sie zum anderen Kakao, Honig und Milch hinzu. Im dritten Teil Caro-Kaffee, Honig und Milch vermischen. Geben Sie jeden Teil des Teigs in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10 Stunden lang gären.
- Aus jedem Laib ein 0,5 cm dickes Rechteck ausrollen, mit etwas Wasser bestreichen und übereinander stapeln. Wir rollen ein wenig zusammen, damit sie zusammenkommen und zu einer Rolle rollen. In Scheiben schneiden und in eine gebutterte Form legen. Zugedeckt ca. 12 Stunden gehen lassen. Vor dem Backen mit Milch bestreichen.
- Stellen Sie ein kleines Blech auf den Boden des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor. Legen Sie das Brot ein, gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in das untere Blech und backen Sie es 10 Minuten lang.
- Das untere Blech herausnehmen, die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Anschließend das Brot mit Alufolie abdecken und bei 180°C 20-25 Minuten backen.
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Feste Hefe
- 75 g Backmischung Liana
- 50 g Hefe
- 10 g Öl
- 50 ml Wasser
- 1 KL Honig
Teig
- 400 g Backmischung Liana
- 270 ml Milch
- 100 g Zucker
- 60 g Butter
- 6 g Salz
- 1 Beutel Vanillin-Zucker Liana
- 1 KL Trockenmilch
- 1 KL Honig
Kakaoteig
- 20 g Liana dunkler Kakao
- 1 KL Honig
- ein bisschen Milch
Kaffeeteig
- 2 KL glutenfreier Caro-Kaffee
- 1 KL Honig
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- Butter zum Einfetten der Form
- Backmischung Liana zum Bestreuen
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