1. Brotmischung, Zucker, lauwarmes Wasser, eine Prise Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben. Den Teig mit einem Elektromixer etwa 5 Minuten lang kneten. Zum Schluss das Öl untermischen. In eine geölte Auflaufform geben. Die Oberfläche mit einem Spachtel glätten und mit Öl bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten und weitere 30 Minuten ohne Folie gehen lassen. Den aufgegangenen Teig mit einer Mischung aus 2 EL Öl und 2 EL Wasser bestreichen und in Stücke schneiden.
2. Im Elektroofen bei einer Temperatur von 200 °C etwa 50 Minuten backen. Direkt nach dem Backen das Brot mit Wasser bestreichen, aus der Form nehmen und auf einem mit einem Handtuch abgedeckten Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Für einen Sandwich-Deckel reicht die Hälfte der Zutatenmenge einer Bischofsbrotform, allerdings ist der Deckel kleiner.