Glutenfreies Kürbisbrot mit Speck
Wunderschön gefärbtes hausgemachtes Brot, voll mit leckerem Speck und Kürbiskernen.
Zutaten
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- 240 g Brotmischung weiß
- 200 ml Wasser
- 70 g Orava-Speck
- 60 g Kürbis
- 30 g Liana-Reismehl
- 30 g rotes Linsenmehl von Liana
- ½ Würfel Hefe
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 KL Zucker
- 1 TL Salz
Als nächstes brauchen wir
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Aus 100 ml lauwarmem Wasser, Zucker und Hefe bereiten wir Hefe zu, die wir 10 Minuten gehen lassen. Brotmischung weiße Liana, Mehl aus roten Linsen Liana, Reismehl Liana, Salz, Kürbiskerne in die Küchenmaschine geben, vermischen und geputzten und fein geriebenen Kürbis und Speck dazugeben. Geben Sie die Hefe und das restliche Wasser hinzu und verrühren Sie den Teig, der eine leicht klebrige Konsistenz haben sollte.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Laib formen und möglichst wenig Mehl darüberstreuen. Den Laib bemehlen, in eine mit Mehl bestreute oder mit einem Geschirrtuch ausgelegte Schüssel geben und etwa 60 Minuten gehen lassen.
- Stellen Sie ein kleineres Blech auf den Boden des Ofens, auch das Blech, auf dem wir das Brot backen werden. Den Backofen auf 230°C vorheizen. Legen Sie das mit Wasser besprühte Brot auf das erhitzte Blech, gießen Sie ca. 200 ml kochendes Wasser in das untere Blech und backen Sie es 10 Minuten lang. Anschließend das Backblech herausnehmen, die Temperatur auf 190°C reduzieren und ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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- 200 ml Wasser
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