Eliska
Pavel Nikov - Mr. Sweet
Brusnica bakery
Celiakia s Magdalénou
Vater
Tatjana
Tipp von dir
Glutenfreies dunkles Brot mit Chiasamen
Dunkles glutenfreies Brot mit Chiasamen, samtweich.
Zutaten
1. Tag - Gärung
- 100 g Brotmischung weiße Liane
- 2 Löffel Hefe
- 150 ml Wasser
2. Tag - Teig
- 150 ml Wasser
- 1,5 Löffel Chiasamen
- 300 g Brotmischung dunkle Liana
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Löffel Olivenöl
- 120 ml Wasser
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Sich nähern
- Die Zutaten für die Hefe in einer Schüssel mit einem Holzlöffel vermischen. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort etwa 12 Stunden gehen lassen.
- Die Chiasamen in 150 ml Wasser einweichen und 15 Minuten stehen lassen. Die Hefe vom ersten Tag zusammen mit den restlichen Zutaten (einschließlich der eingeweichten Samen) in die Küchenmaschine geben und einen leicht klebrigen Teig herstellen.
- Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig mit einem eingetauchten Holzlöffel in die Backform geben. Die Oberseite glatt streichen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 6 Stunden gehen lassen (das Brot muss aufgehen. Wenn man den Teig mit dem Finger andrückt, muss er weich, elastisch und locker sein).
- Legen Sie ein Backblech auf den Boden des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor. Besprühen Sie das Brot vor dem Backen mit Wasser, schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen und gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in das untere Backblech. 15 Minuten backen. Anschließend das untere Blech herausnehmen, das Brot erneut einsprühen und die Temperatur auf 190°C reduzieren. Ca. 40 Minuten backen. Während des Backens noch 1-2 Mal mit Wasser beträufeln.
- Das gebackene Brot aus der Form stürzen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Zutaten
1. Tag - Gärung
- 100 g Brotmischung weiße Liane
- 2 Löffel Hefe
- 150 ml Wasser
2. Tag - Teig
- 150 ml Wasser
- 1,5 Löffel Chiasamen
- 300 g Brotmischung dunkle Liana
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Löffel Olivenöl
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