Glutenfreier Lebkuchenkuchen mit Äpfeln und Mascarpone-Schlagsahne

1. Eiweiß steif schlagen, Zucker, Eigelb und Öl nach und nach unterrühren. Gut schlagen. Zum Schluss Feinmischung Liana per Hand untermischen.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 25 cm füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
3. Die gereinigten Äpfel in Würfel schneiden, Kristall- und Zimtzucker hinzufügen, 100 ml Wasser angießen und weich köcheln lassen. Die goldenen Cremes in 200 ml Wasser verrühren und unter Rühren zur Apfelmasse geben. Kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
4. Entfernen Sie das Backpapier von der abgekühlten Hülle und legen Sie die Hülle wieder in die Backform. Die leicht abgekühlte Apfelmischung auf den Körper gießen, vollständig abkühlen lassen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
5. Schlagsahne mit Zucker in Milch aufschlagen, Eierlikör und Mascarpone dazugeben. Die Mascarpone-Schlagsahne auf der Apfelmischung verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen, damit die Schlagsahne gut aushärtet. Mit der restlichen Schlagsahne und Trockenblumen dekorieren.

Tipp von uns:
Sie können die klassische Variante mit Weizenmehl zubereiten, indem Sie 100 g Weizenmehl Natur und 1 Beutel Lebkuchen-Rise-Pulver durch die Feinmischung Liana ersetzen.