1. Vodu s cukrem dáme vařit na nejvyšší teplotu. Když cukr začne karamelizovat, teplotu snížíme na polovinu, přidáme sůl a karamelizujeme dále do dosažení požadované barvy. Následně karamel stáhneme ze sporáku a pomalu přimícháme smetanu ke šlehání. Případně hrudky rozpustíme na sporáku při nízké teplotě. Na závěr vmícháme máslo a skořici. Necháme vychladnout.
2. Rozmixované sušenky smícháme s máslem. Výslednou hmotu rozmačkáme na dno formy vystlané pečícím papírem. Pečeme při 150°C 10 minut.
3. Jemný tvaroh, vejce, Zlatý krém a moučkový cukr utřeme pomocí mixéru. Na závěr důkladně zapracujeme rozmixované sušenky a polovinu karamelové omáčky. Vylijeme na vychladlý předpečený korpus a pečeme při 150 ° C 50 minut. Pečeme is párou, kterou vytvoří plech s vodou na dně trouby.
4. Mírně vychladlý cheesecake polijeme zbylou karamelovou omáčkou.

Dobrý tip:
Postup na bezlepkové karamelovo-skořicové sušenky vhodné pro tento recept naleznete zde .