1. Připravíme rozkvas ze surovin uvedených v prvním dni. Přikryjeme folií a necháme kynout cca 12 hodin.
2. Následující den přidáme k rozkvasu suroviny z druhého dne a vypracujeme hladké těsto. Na pomoučené pracovní podložce vytvarujeme bochník, který necháme kynout 3 hodiny.
3. Následně na pomoučeném vále vyválíme obdélník. Rozpustíme máslo - cca 70 ga pomastíme dostatečně celou plochu těsta. Posypeme kakaem tmavým a krystalovým cukrem. Pokapeme rozpuštěným máslem.
4. Stočíme těsto do rolády a rozřízneme podélně napůl.
5. Zapletáme tak, aby rozřezaná část byla na vrchu, aby bylo vidět část, která je posypaná kakaem.
6. Necháme 1,5 hodiny kynout. Potřeme zbylým máslem.
7. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C cca 25-30 minut.