Bezlepkový plnený točený medovník
Ingrediencie
Cesto:
200 g Fine mix Liana
80 g práškový cukor
30 g maslo
1,5 PL med
2 ks vajcia
¼ KL Sóda bikarbóna Liana
Plnka:
350 g slivkový lekvár
sekané vlašské alebo lieskové orechy
sušené hrozienka a sušené slivky
Ďalej potrebujeme:
1 PL mlieko
1 KL práškový cukor
ryžová múka Liana alebo Universal mix Liana na podsypanie
Postup
1. Dve vajíčka rozšľaháme v pohári a do malej misky odoberieme 3 lyžice, ktoré budeme potrebovať na potretie medovníka. Odložíme do chladničky na nasledujúci deň. Všetky suroviny dáme do kuchynského robota a hákom vypracujeme kompaktné cesto. Zabalíme do fólie a necháme cez noc odležať v chladničke.
2. Nasledujúci deň cesto spracujeme a vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika na hrúbku 3 - 5 mm. Po celej ploche cesta potrieme slivkový lekvár, posypeme oriešky a nakrájané sušené ovocie. Zahneme najprv bočné strany, aby nevytiekla plnka a potom stočíme do závinu.
3. Medovník prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vajce, ktoré sme si deň predtým odložili, zmiešame s mliekom a cukrom a dostatočne potrieme celý závin zo všetkých strán. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170°C cca 15 minút, potom teplotu znížime na 160°C a dopečieme 15 - 20 minút. Horúci medovník opäť potrieme vajíčkom a necháme vychladnúť.
