Torta világos habbal és márvány tükörmázzal

1. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Keverjük össze a cukrot és a tojássárgáját, és keverjük habosra kb. 5 percig. Végül a sütőporral elkevert aranyszínű krémet enyhén elkeverjük, és az elkészített tésztát egy 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük. 175°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

2. Készítsük elő az eperhabot. Hagyjuk a zselatint megduzzadni 100 ml tejben. 100 ml tejbe öntjük a tejszínhabot, az epres tejszínhabstabilizátort, a túrót és a porcukrot. Verjük keményre, adjuk hozzá a megduzzadt feloldott zselatint és verjük fel.

3. Hasonló eljárással készítsük el a joghurthabot. Hagyjuk a zselatint megduzzadni 100 ml tejben. További 100 ml tejbe öntjük a tejszínhabot, a tejszínhabstabilizáló joghurtot, a tejszínes joghurtot és a porcukrot. Körülbelül 2 percig verjük keményre. Hozzáadjuk a megduzzadt feloldott zselatint és jól elkeverjük.

4. Vágja a testet 2 lapra. Kicsit nagyobb, kb 23 cm-es tortaformába tesszük. Az alsó tányért zselésített eperrel fedjük be, és öntsük rá az elkészített epermousse-t. Simítsa el a felületet. Befedjük a piskóta második felvágott részével, amit 1 evőkanál feloldott LianaVIT málnát kb 80 ml vízbe öntünk. Ráöntjük a joghurthabot. Az epret egy kanállal helyezzük a zselébe. Simítsa el a felületet. Tegye az egész tortát a fagyasztóba, hogy jól megdermedjen legalább 4 órára (ideális esetben 24 órára).

5. Keverje össze a joghurtstabilizátort 200 ml vízzel, és keverje össze a meggystabilizátort 50 ml vízzel. A fehér csokoládét felolvasztjuk a tejben, és elosztjuk 3/4 és 1/4 felé. Keverjük bele az elkészített joghurtstabilizátor 3/4-ét és a meggystabilizátor 1/4-ét. Az elkészített feltéteket szitán szűrjük át.

6. Vegye ki a fagyasztott süteményt a formából. Lapban tárolt keskeny edényre tesszük, és a tortát felváltva joghurttal és meggymázzal bevonjuk. Felületét tetszés szerint díszítjük, pl. virágok, habcsók és friss gyümölcsök.