Gluténmentes kovászos tekercs csokoládéval és dióval

1. Az 1. nap hozzávalóit tedd egy tálba, keverd össze egy spatulával, és tedd letakarva meleg helyen kelni 12 órán keresztül.
2. Az 1. napi élesztőt a robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a Bakery mixet, a langyos tejet, egy csipet sót, olajat és cukrot, és 5-7 percig keverjük, hogy sima tésztát kapjunk.
3. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, néhányszor átkeverjük és cipót készítünk belőle. Műanyag tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 3 órán át kelni hagyjuk.
4. Elektromos aprítóval aprítsa fel a diót.
5. A megkelt tésztát liszttel megszórt munkalapra tesszük.
6. Oszd 2 részre és nyújtsd ki 0,5 cm vastagra.
7. Kb. 5-6 cm széles csíkokat vágunk (attól függően, hogy mekkora tekercseket szeretnénk).
8. A csokis-diós krémet tegyük néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe, hogy jól elkenhető legyen a tésztán. A csíkokat kenjük be tejszínnel, szórjuk meg dióval és kezdjük el tekerni. Attól függően, hogy mekkora méretet szeretnénk, hengereket készítünk. Levágjuk és újat csinálunk.
9. Így előkészítjük mindkét csíkot, felvágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tekercseket. Egymástól távolabb tároljuk, mert megsavanyodik. Fóliával letakarjuk és további 60 percig kelesztjük.
10. Sütés előtt megkenjük felvert tojással és megszórjuk a maradék dióval. 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
11. Sütés után kissé hűlni hagyjuk a tepsiben.