Gluténmentes kovászos kenyér lenmaggal
Recept Jitka Bařinkovától, Instagram: delame_to_bez_lepku
Hozzávalók
Nyomtassa ki a receptet
Megosztani Facebookon
Erjesztés
- 2 evőkanál gluténmentes élesztő
- 220 ml víz
- 200 g Fehér Liana kenyérkeverék
- 200 ml víz
- 2 evőkanál psyllium
- 1 KL chia mag
Tészta
- 150 g Kenyérkeverék sötét Liana
- 100 g Fehér Liana kenyérkeverék
- 15 g sót
- 6 g őrölt kömény
- 1 KL lenmag
- 1 KL őrölt lenmag
- 2 evőkanál olívaolaj
- Először elkészítjük a kovászt, amihez szükségünk lesz 2 evőkanál gluténmentes élesztőre, 220 ml vízre és 200 g fehér Liána kenyérkeverékre. Az egészet összekeverjük, alufóliával letakarjuk, és 12 órán át szobahőmérsékleten (lehetőleg egy éjszakán át) kelesztjük.
- Ugyanakkor 200 ml vízbe áztasson 2 evőkanál psylliumot és 1 teáskanál chia magot.
- 12 óra elteltével a kovászból 1 evőkanálnyi kovászt veszünk, amit a következő sütéshez megtartunk.
- 400 g élesztőből 150 g sötét liánával és 100 g fehér liánával tésztát készítünk, hozzáadjuk a sót, az őrölt köményt, az egész és őrölt lenmagot, az áztatott psylliumot, és az egészet robotgépben jól összekeverjük. . Ha túl sűrű a tészta, kanalanként adjunk hozzá egy kevés vizet. Végül hozzákeverünk 2 evőkanál olívaolajat és sima tésztát gyúrunk, amit lefedett tálban 3 órán át kelesztünk.
- 3 óra elteltével a megkelt tésztát lisztezett sodrófára tesszük és a buborékokat kinyomkodjuk a tésztából. A térfogat csökken, és a tészta sűrűbb lesz. Az így megmunkált tésztát tegyük át egy tálba, és hagyjuk még 1,5 órát kelni szobahőmérsékleten.
- A sütőt fedős tepsivel együtt 250°C-ra előmelegítjük kb. 20 percre. A kenyeret sütőpapírral együtt egy tálba tesszük, fedővel lefedjük, és 250°C-on 15 percig sütjük. Ezután tegyük le a fedőt, vegyük le a hőmérsékletet 200°C-ra, és süssük további 35 percig. A teljes sütési idő körülbelül 50 perc, a sütő típusától függően.
Vélemény hozzáadása
Hozzávalók
Nyomtassa ki a receptet
Megosztani Facebookon
Erjesztés
- 2 evőkanál gluténmentes élesztő
- 220 ml víz
- 200 g Fehér Liana kenyérkeverék
- 200 ml víz
- 2 evőkanál psyllium
- 1 KL chia mag
Tészta
- 150 g Kenyérkeverék sötét Liana
- 100 g Fehér Liana kenyérkeverék
- 15 g sót
- 6 g őrölt kömény
- 1 KL lenmag
- 1 KL őrölt lenmag
- 2 evőkanál olívaolaj
Termékek a recepthez
