1. A tészta hozzávalóit összekeverjük és nem ragadós tésztát készítünk. 30 percre hűtőbe tesszük. Közben a fém formákat kikenjük vajjal, hogy jól ki lehessen nyújtani a tésztát.
2. A tésztából darabokat szaggatunk és golyókat formázunk belőlük. Egyenletesen a formákba nyomkodjuk (az oldalára is). Csinálj egy lyukat a közepébe, és tegyél bele egy teáskanál diós kenhetőt vagy lekvárt.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, amihez hozzáadjuk a cukrot és a darált diót. Helyezzen egy kanál diós havat minden cupcake tetejére.
4. 190°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. A megsült cupcake-ket hagyjuk hűlni néhány percig, majd óvatosan fordítsuk ki a formákból.

Egy jó tipp:
A cupcakes másnap még finomabb.