Glutenfreie Zimtschnecken
Sauerteig:
• 20 g frische Hefe
• 70 g Kristallzucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 300 g Liana Backmischung
• 1 mittelgroßes Ei
• 50 g geschmolzene Butter
Zimtfüllung:
• 100 g weiche Butter
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Packung Liana Zimtzucker
• 60 g Rohrzucker
• 1 EL Liana Zartbitterschokoladenpudding
Zitronenglasur:
• 1 Packung Liana Zitronenglasur 25g
• 200 g Puderzucker
• 5 EL kaltes Wasser
• 1 TL Öl
- Aus etwas lauwarmer Milch, Hefe und etwa der Hälfte des Zuckers einen Sauerteig ansetzen. 10 Minuten quellen lassen.
- Die restlichen Zutaten bis auf die Butter in eine Schüssel geben, die vorbereitete Hefe dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend die Butter hinzufügen und unterrühren. Idealerweise eignet sich eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Sauerteigaufsatz. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht mit Backmischung bestäubte Silikonmatte geben. Vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen und mit Butter, Zimtzucker, braunem Zucker, Zimt und einem Esslöffel Schokoladenpuddingpulver bestreichen.
- Wir rollen ihn mithilfe einer Silikonmatte auf, schneiden ihn in 8 Stücke und legen ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (28x18cm), bestreichen ihn mit zerlassener Butter und lassen ihn ca. 15-20 Minuten gehen.
- Vor dem Backen mit verquirltem Ei und etwas Milch bestreichen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Lianas Zitronenglasur bestreichen, die einfach aus Puderzucker, Wasser und einem Teelöffel Öl angerührt wird – entsprechend der Anleitung auf der Rückseite der Verpackung.
Sauerteig:
• 20 g frische Hefe
• 70 g Kristallzucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 300 g Liana Backmischung
• 1 mittelgroßes Ei
• 50 g geschmolzene Butter
Zimtfüllung:
• 100 g weiche Butter
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Packung Liana Zimtzucker
• 60 g Rohrzucker
• 1 EL Liana Zartbitterschokoladenpudding
Zitronenglasur:
• 1 Packung Liana Zitronenglasur 25g
• 200 g Puderzucker
• 5 EL kaltes Wasser
• 1 TL Öl
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