Eliška
Pavel Nikov - Mr.Sweet
Brusnica bakery
Celiakie s Magdalénou
Paťo
Tatiana
Tip od Vás
Bezlepková Charlotta s lesním ovocem
Jemná, elegantní a neodolatelná – taková je Charlotta v bezlepkovém provedení.
V tomto receptu jsme si připravili moderní verzi klasického dezertu pojmenovaného po manželce anglického krále Jiřího III., který si dnes podmanil svět v různých podobách. Nadýchané bezlepkové piškoty z Liana Cake mixu, přelité rozvarem s likérem, hedvábný vanilkový krém se šlehanými žloutky a bohatá porce lesního ovoce. Ochutnáte?
Ingredience
Bezlepkové piškoty:
- 6 ks vajec
- 85 g cukru krupice (do bílků)
- 70 g cukru krupice (do žloutků)
- 155 g Liana Cake mix
- moučkový cukr na posypání
Cukrový rozvar:
- 70 g cukru krupice
- 70 g vody
- 30 g likéru (griotky) nebo ovocné šťávy
Krémové ovoce:
- 300 g lesního ovoce (může být zmrazeno)
- 47 g cukru krupice
- 15 g Liana Zlatý krém
- 24 g vody/ likéru (griotky)
Krém:
- 450 ml mléka
- 50 g likéru (griotky) – případně dolijeme mlékem
- 3 ks žloutku
- 54 g Liana Zlatý krém
- 20 g Liana Vanilkový cukr (2 balení)
- 50 g cukru krupice
- 190 g másla
Šlehané želé:
- 30 g cukru krupice
- 80 g jahodového pyré (mixované jahody)
- 5 g Liana Želatina + 30g studené vody
- 55 g malinového pyré (propasírované šťávy)
- 30 g glukózového sirupu
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Postup
- Piškoty: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky s cukrem vyšleháme do husté pěny, bílky vyšleháme s cukrem do pevného sněhu. Směsi spojíme a do tohoto základu prosejeme Liana Cake mix , následně jemně zamícháme.
Pomocí cukrářského sáčku s hladkou špičkou stříkáme na plech vystlaný pečícím papírem piškoty. Základ tvoří kruh o průměru 20 cm . Následně nastříkáme piškoty v souvislé řadě vedle sebe – výška piškotů cca 10 cm, délka pasu cca 20 cm. Zbylé piškoty nastříkáme individuálně. Před pečením poprášíme moučkovým cukrem. - Pečení: Pečeme při teplotě 180 °C 10 minut , poté snížíme teplotu na 160 °C a dosoušíme ještě 10–15 minut. Po vychladnutí ihned použijeme.
- Cukrový rozvar: Vodu s cukrem provaříme a přidáme likér. Necháme mírně zchladnout.
- Krémové ovoce: Pokud má ovoce větší kousky, nakrájíme ho na menší. Přidáme cukr a necháme mírně povolit. Tekutinu (vodu/likér) rozmícháme se Zlatým krémem , přidáme k ovoci a provaříme, aby směs zhoustla. Krátce povaříme, odstavíme, přikryjeme fólií a necháme vychladnout.
- Krém: Ze surovin kromě másla uvaříme hladký žloutkový krém. Do ještě horkého krému zamícháme metličkou polovinu másla, přikryjeme fólií na kontakt a necháme vychladnout. Zbytek másla vyšleháme do světlé, nadýchané pěny a postupně přišleháme do hladka rozmíchaný žloutkový krém. Vše pořádně vyšleháme, aby byl krém hladký a nadýchaný.
- Šlehané želé: Vodu smícháme s želatinou a necháme ji v chladu nabobtnat. Jahodové pyré smícháme s glukózou a cukrem a zahřejeme, aby se cukr rozpustil. Do teplé směsi přidáme nabobtnalou želatinu a malinové pyré. Promícháme, přelijeme do čisté nádoby a necháme 4 hodiny zatuhnout v chladničce. Po ztuhnutí šleháme mixérem v menší nádobě přibližně 5–10 minut, dokud nevznikne hladká pěnová konzistence.
- Sestavení: Na podložku uložíme dortový ráfek. Na dno formy použijeme kruh z piškotů, na boky piškotové pásy. Když se mírně zalomí, nevadí.
Do nitra vrstvíme připravený krém, ovocnou směs a piškoty namočené v sirupu. Vrch zakončíme krémem a uhladíme. Dáme zachladit, následně vrch dekorujeme šlehaným želé a ovocem. Necháme pořádně zachladit.
Dobrý tip:
Pro dokonalý výsledek nechte dezert odležet v chladničce přes noc – chutě se propojí a krájení bude snadné a přesné.
Želé lze připravit i bez použití glukózového sirupu , avšak pro dosažení optimální konzistence doporučujeme použít jej podle receptu.
Ohodnotiť recept
Prihláste sa, ak chcete pridať hodnotenie.
Ingredience
Bezlepkové piškoty:
- 6 ks vajec
- 85 g cukru krupice (do bílků)
- 70 g cukru krupice (do žloutků)
- 155 g Liana Cake mix
- moučkový cukr na posypání
Cukrový rozvar:
- 70 g cukru krupice
- 70 g vody
- 30 g likéru (griotky) nebo ovocné šťávy
Krémové ovoce:
- 300 g lesního ovoce (může být zmrazeno)
- 47 g cukru krupice
- 15 g Liana Zlatý krém
- 24 g vody/ likéru (griotky)
Krém:
- 450 ml mléka
- 50 g likéru (griotky) – případně dolijeme mlékem
- 3 ks žloutku
- 54 g Liana Zlatý krém
- 20 g Liana Vanilkový cukr (2 balení)
- 50 g cukru krupice
- 190 g másla
Šlehané želé:
- 30 g cukru krupice
- 80 g jahodového pyré (mixované jahody)
- 5 g Liana Želatina + 30g studené vody
- 55 g malinového pyré (propasírované šťávy)
- 30 g glukózového sirupu
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Podobné recepty
Produkty k receptu
