1. Suroviny z 1. dne smícháme, zakryjeme fólií a necháme kynout při pokojové teplotě cca 12 hodin.
2. Po nakynutí smícháme se surovinami ze 2. dne. Pár minut vypracujeme těsto v kuchyňském robotu. Potom ho vyklopíme na pomoučněný vál, kde vypracujeme vláčné těsto.
3. Pokud máme dobře vypracované těsto, přendáme ho do misky a necháme přikryté pod fólií kynout 3 hodiny při pokojové teplotě.
4. Těsto rozdělíme na 5 stejných bochánků. Pracovní desku podsypeme rýžovou moukou.
5. Každý bochník vypracujeme na rýžové mouce a vytvarujeme rohlíky.
6. Necháme kynout přikryté cca 3-5 hodin. Po 5 hodinách budou krásně nafouklé a hladké.
7. Troubu vyhřejeme na 230°C a vložíme plech, který poslouží k záparu.
8. Rohlíky před vložením do trouby postříkáme vodou, nalijeme do spodního plechu vařící vodu, aby se vytvořila zápara a pečeme 15 minut.
9. Plech se nálevou vytáhneme, snížíme teplotu na 200°C, rohlíky postříkáme vodou a pečeme 20 minut.
10. 10 minut před koncem pečení postříkáme ještě jednou.
11. Po upečení necháme rohlíky vychladnout na mřížce.