Možno si to ani neuvedomujeme, no s vanilkou sa nám spája mnoho spomienok. Osviežujúci nanuk počas horúceho leta, sladký puding v sychravý jesenný deň, ale aj prenikáva vôňa v predvianočnom období. Odkiaľ k nám toto aromatické korenie prišlo, a prečo je tak výnimočné? Nie je divu, že vanilková vôňa ulahodí snaď každému, keďže ju získavame […]
Možno si to ani neuvedomujeme, no s vanilkou sa nám spája mnoho spomienok. Osviežujúci nanuk počas horúceho leta, sladký puding v sychravý jesenný deň, ale aj prenikáva vôňa v predvianočnom období. Odkiaľ k nám toto aromatické korenie prišlo, a prečo je tak výnimočné?
Nie je divu, že vanilková vôňa ulahodí snaď každému, keďže ju získavame z druhu orchideí rodu vanilovník, vyrazí dych už počas svojho rastu. Za najkvalitnejšiu vanilku sa aktuálne považuje vanilka pôvodom z Madagarskaru. No úplne prvá vanilka pochádza z Mexika, kde ju využívali na dochutenie nápojov pripravených z kávových zŕn a kukuričnej múky. Do Európy bola dovezená v polovici 16. storoči. Po šafráne je najdrahším korením na svete.
Ak ste vanilku ešte počas pečenia nepoužili, je čas to napraviť. Tak ako šafrán dokáže jedlu dodať výnimočnú chuť a farbu, rovnako aj vanilka zvýrazní chuť a vôňu všetkých pečených pokrmov. Netreba to však prehánať s jej množstvom, namiesto príjemnej chuti by sme dosiahli horký dezert. Vanilková vôňa a chuť najlepšie vynikne, ak je pridaná do produktu, ktorý už viac nebude tepelne spracovaný.
Vanilková aróma – zmes vanilkových strukov a iných ingrediencií. Jej výhodou je nižšia cena oproti čistej vanilke a výrazná voňa, takže stačí použiť pár kvapiek.
Vanilkový extrakt – najprírodnejšia forma vanilky bežne dostupná v obchodoch. Zvyčajne je cena oproti vanilkovej aróme 3x vyššia.
Vanilkový prášok – vzniká z kvalitných strukov pomocou procesu sušenia rozprašovaním.
Vanilková emulzia – vodná emulzia vodná na dochutenie studených nápojov.
Vanilkový struk – stonka kvetu orchidey, ktorá obsahuje drobné semienka vanilky. Je to najdrahšia forma vanilkovej príchute.
Vanilková pasta – v našom e-shope môžete nájsť aj koncentrát s vanilkovou príchuťou, ktorý obsahuje vanilkové zrná v prášku.
