Gluten- und milchfreie Gápěl-Kuchen

1. 100 ml Mandelmilch erhitzen, einen Teelöffel Zucker und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Hefe aufgehen.
2. Die Butter einige Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Geben Sie es zusammen mit der Sauerteighefe und den anderen Zutaten in die Küchenmaschine. Lass uns einen nicht klebrigen, festen Teig kneten. Mit Folie abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
3. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig auflegen und den Laib kneten. In 2 Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck mit einer Dicke von 0,5 cm ausrollen. Pflaumenmarmelade auf der gesamten Teigoberfläche verteilen. Falten Sie den oberen Teil des Teigs in der Mitte und falten Sie dann den gesamten Teig noch einmal. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. In 4 cm breite Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und 10–12 Minuten backen.

Ein guter Tipp:
Beim Zimtzucker sparen wir nicht. Bei diesem Rezept ist es gut, wenn wir beim ersten Bissen einen durchdringenden Zimtduft verspüren.