Glutenfreier Sauerteig-Pflaumenkuchen
Wer hätte nicht gerne einen Sauerteig-Obstkuchen? Und Sauerteig, Pflaume mit knuspriger Krume.
Zutaten
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1. Tag - Gärung
- 150 g Brotmischung weiße Liana
- 200 ml Wasser
- 2 Löffel Hefe
2. Tag - Teig
- 350 g Backmischung Liana
- 90 g Butter
- 1 Ei
- 5 Löffel Zucker
- 1 Stück Vanillin-Zucker Liane
- 50 ml Milch
- Prise Salz
Krume
- 4 Esslöffel Universalmischung Liana
- 3,5 Löffel Rohrzucker
- 50 g Butter
Anhänge
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- ca. 800 g entkernte Pflaumen
- 1 Stück Liana-Zimtzucker zum Bestreuen von Pflaumen
- etwas Öl zum Einfetten des Teigs
- Am Abend bereiten wir aus den aufgeführten Zutaten einen Sauerteig zu. Mischen Sie sie in einer Schüssel und bedecken Sie sie mit Folie. Lassen Sie es 12 Stunden lang an einem warmen Ort gären.
- Am nächsten Tag bereiten wir den Teig weiter vor. Geben Sie die Hefe vom Vortag und die anderen Zutaten vom nächsten Tag in die Küchenmaschine. Einen kompakten Teig anrühren. In eine Plastik- oder Glasschüssel umfüllen, abdecken und etwa 4 Stunden gehen lassen.
- Die Arbeitsplatte bemehlen, den Teig kneten und etwas ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Beträufeln Sie den Teig mit Öl und drücken Sie ihn mit den Händen rundherum auf das Backblech. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Gleichzeitig bereiten wir auch die Streusel vor: Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit den Fingern.
- Pflaumenhälften dick auf den Hefeteig legen, mit Zimtzucker und Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 20–25 Minuten backen.
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1. Tag - Gärung
- 150 g Brotmischung weiße Liana
- 200 ml Wasser
- 2 Löffel Hefe
2. Tag - Teig
- 350 g Backmischung Liana
- 90 g Butter
- 1 Ei
- 5 Löffel Zucker
- 1 Stück Vanillin-Zucker Liane
- 50 ml Milch
- Prise Salz
Krume
- 4 Esslöffel Universalmischung Liana
- 3,5 Löffel Rohrzucker
- 50 g Butter
Anhänge
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- ca. 800 g entkernte Pflaumen
- 1 Stück Liana-Zimtzucker zum Bestreuen von Pflaumen
- etwas Öl zum Einfetten des Teigs
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