Gluténmentes kovászos fehér bagettek

1. Az első napon elkészítjük a kovászt a felsorolt hozzávalókból. Meleg helyen, fóliával letakarva 10-12 órát kelesztjük.
2. Kelesztés után az élesztőhöz keverjük a második napi hozzávalókat. A tésztát konyhai robotgépben kikeverjük.
3. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, és kézzel nem ragadós cipóvá gyúrjuk.
4. Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre (egy rész kb. 120-130 g).
5. Minden részből bagettet formázunk, és szilikon formába tesszük. Fóliával letakarva 5 órát kelesztjük meleg helyen.
6. Sütés előtt vágd fel a bagetteket.
7. Melegítsük elő a sütőt és a tepsit 230°C-ra, tegyünk a sütő aljára egy régebbi lapot, amit a főzéshez használunk.
8. Forraljunk fel 2,5 dcl vizet. A sütő felmelegítése után helyezzük be a bagett formát, permetezzük le vízzel, és öntsünk forrásban lévő vizet az alsó tálcába. Gyorsan zárd le és süsd 15 percig.
9. Vegye ki az alsó tálcát, permetezze be a bagetteket vízzel, csökkentse a hőmérsékletet 200°C-ra, és süsse 15-20 percig. Sütés közben még egyszer meglocsoljuk vízzel.
10. A sütőből kivéve újra permetezzük fel vízzel, és törölközővel letakart rácson hagyjuk kihűlni.